浓郁的奶油风味意大利面——或四种奶酪意大利面——可以说是美国经典的通心粉与奶酪的意大利版。这里的奶酪种类繁多，但最具代表性的是时尚的戈尔根佐拉和带有坚果香气的帕尔马干酪。
这道菜谱源自《Milk Street 365: The All-Purpose Cookbook for Every Day of The Year》，我们结合了经典的奶酪组合，加入了奶油马斯卡彭和fontina奶酪，fontina是一种意大利半软的牛奶奶酪，融化效果极佳。短面食的轮廓或缝隙能够很好地吸附奶油酱，我们特别推荐钟面，边缘有褶边，中间中空。
我们只用3夸脱的水来煮意大利面，这样可以多出一些淀粉液体。接着将一些烹饪水与全脂牛奶混合，再加入fontina、马斯卡彭和戈尔根佐拉奶酪。待奶酪基本融化后，加入一半的帕尔马干酪，并撒入一些新鲜磨碎的肉豆蔻，以增添坚果风味。
意大利面在酱汁中炖煮，直到酱汁粘附在面条上，然后转移到烤盘中，撒上更多的帕尔马干酪。最后，将其放入烤箱下烤几分钟，直到表面微微变脆并呈现褐色。待冷却和凝固10分钟后再享用，以防热奶酪在上面时溢出。
奶油四芝士意面(意大利面)
准备时间:45分钟
可供6至8人食用
材料:
一汤匙室温盐黄油
一磅钟面、意式通心粉或通心粉
粗盐和黑胡椒粉
一杯全脂牛奶
4盎司fontina奶酪，切碎(约1杯)
半杯马斯卡彭奶酪
2盎司戈尔根佐拉奶酪，碎(约半杯)
2盎司帕尔马干酪，磨碎(约1杯)
半茶匙碎肉豆蔻
四分之一杯切碎的新鲜平叶欧芹、罗勒或韭菜
制作步骤:
将烤架加热至离鸡肉约6英寸的高度。在一个9 × 13英寸的烤盘上涂抹黄油。在一个大锅中，将3夸脱的水煮沸。加入意大利面和2茶匙盐，偶尔搅拌，煮至有嚼劲。预留一杯烹饪水，然后沥干意大利面，放在一旁。
在同一锅中，用中火将预留的煮水和牛奶加热至沸腾。加入奶酪、马斯卡彭和戈尔根佐拉奶酪，搅拌至大部分融化，约1分钟。接着加入一半的帕尔马干酪、肉豆蔻、1/4茶匙盐和1茶匙胡椒粉；如果混合物不够光滑也没关系。加入意大利面和欧芹，继续煮，不断搅拌，直到酱汁开始粘附在意大利面上，约1到2分钟。然后将锅从火上移开，不盖盖子静置5分钟，偶尔搅拌，让混合物稍微变稠。用盐和胡椒调味。
将意大利面均匀铺在准备好的烤盘中，撒上剩余的帕尔马干酪。烤5到6分钟，直到顶部出现褐色斑点。冷却约10分钟后即可享用。
编者注:欲了解更多食谱，请访问克里斯托弗·金博尔(Christopher Kimball)的Milk Street，网址是177milk
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希望本篇文章《这道四种奶酪意面是意大利对通心粉与奶酪的独特演绎》能对你有所帮助！
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本文概览： 浓郁的奶油风味意大利面——或四种奶酪意大利面——可以说是美国经典的通心粉与奶酪的意大利版。这里的奶酪种类繁多，但最具代表性的是时尚的戈尔根佐拉和带有坚...